Sous vide gatavošana ir mainījusi veidu, kādā mēs gatavojam ēdienu, nodrošinot tādu precizitātes un konsekvences līmeni, kāda bieži vien trūkst ar tradicionālajām metodēm. Viena no populārākajām sastāvdaļām, kas pagatavota, izmantojot šo metodi, ir lasis. Sous vide gatavošana ļaus jums katru reizi iegūt perfektu lasi, bet panākumu atslēga ir izpratne par laša sous vide gatavošanu.

Gatavojot laša sous vide, gatavošanas laiks mainīsies atkarībā no filejas biezuma un vēlamās gatavības pakāpes. Parasti apmēram 1 collu bieza laša fileja jāgatavo 51,6 °C (125 °F) temperatūrā apmēram 45 minūtes līdz 1 stundai vidēji reti. Ja vēlaties, lai lasis būtu labāk pagatavots, palieliniet temperatūru līdz 140 °F (60 °C) un vāriet tikpat ilgu laiku.

Viena no sous vide gatavošanas priekšrocībām ir elastība. Lai gan tradicionālās gatavošanas metodes var radīt sausu, negaršīgu lasi, ja tas ir pārcepts, sous vide vārīšana ļauj ilgāku laiku turēt lasi noteiktā temperatūrā, neietekmējot tā tekstūru vai garšu. Tas nozīmē, ka varat iestatīt savu sous vide iekārtu un doties savās dienās, zinot, ka lasis būs gatavs, kad tas būs nepieciešams.

Tiem, kas vēlas pievienot lasim vēl vairāk garšas, apsveriet iespēju pirms gatavošanas vakuumā noslēgtajā maisiņā pievienot garšaugus, citrusaugļu šķēles vai nedaudz olīveļļas. Tas pastiprinās garšu un pacels jūsu ēdienu jaunās virsotnēs.

Kopumā sous vide ir lielisks veids, kā pagatavot lasi, piedāvājot nevainojamu metodi, lai sasniegtu perfektu tekstūru un garšu. Ja vien ievērojat ieteicamo gatavošanas laiku un temperatūru, varat baudīt gardu, restorāna kvalitātes maltīti mājās. Tātad, nākamreiz, kad jautāsiet: "Cik ilgs laiks nepieciešams, lai laši nolasītu?", atcerieties, ka, izmantojot sous vide, atbilde ir ne tikai par izvēli, bet arī uz precizitāti.