Question 1: What is Sous Vide? Kas ir tik lieliski par ēdiena gatavošanu zemā temperatūrā?
Cepšanas un maisīšanas vietā tauku samazināšanas metode ietver ēdiena karsēšanu karstumizturīgā vakuuma maisiņā virs ūdens nemainīgā temperatūrā. With the help of machines, even people who can't cook can easily control the degree of ripeness of food, especially steak. Turklāt, gatavojot ēdienu zemā temperatūrā, ēdiena uzturvērtība un garša var tikt bloķēta iekšā, nevis gatavošanas augstā temperatūrā un zudumu dēļ.
2. jautājums: vai jums ir nepieciešams daudz rīku jūsu uzturam?
Stingri sakot, galvenais rīks gatavošanai zemā temperatūrā ir mēslojuma mašīna, kas var precīzi kontrolēt ūdens vannas temperatūru. Un vakuuma mašīna vai vakuuma soma nav nepieciešams rīks, jo citos veidos var sasniegt karstumizturīgu maisa gaisa izplūdes efektu.
Gatavošana zemā temperatūrā ir jāuztur zem 90 grādiem, parasti no 55 līdz 70 grādiem, tāpēc, pērkot vakuuma maisiņus vai rāvējslēdzēja maisiņus, pievērsiet uzmanību karstumizturīgajai temperatūrai.
4. jautājums: vai rīsu plīts var aizstāt mēslojuma mašīnu?
Tīklā daudzi izmanto elektrisko plīti, lai aizstātu tauku mašīnas mācību rakstu, taču ir jāprecizē vairākas lietas. Pašai Shufei mašīnai ir temperatūras kontroles loma, lai reaģētu uz dažādiem pārtikas materiāliem, ko izmanto dažādās temperatūrās. If the use of rice cooker insulation function to do Shu Fei law, will face the dilemma of unable to adjust the temperature, so can only cook one kind of food, and different models, brands of rice cooker, temperature is not the same, implementation will be limited.
Taukus var teikt, ka tas ir slinks ēdiena gatavošanas veids, nepieciešamība tikt galā ar ļoti dažām lietām, ja vien pārtika vakuuma maisiņā, un pēc tam ievietot tauku mašīnā pēc turpmākajām mašīnai. Bet lielākā diētas problēma ir tā, ka ir nepieciešams ilgs laiks, līdz pārtika nobriest.
6. jautājums: kā ēdiens garšo, kad to pagatavo zemā temperatūrā ar shu fei metodi?
Lai efektīvi kontrolētu steika briedumu, Sous Vide metode ir cieši saistīta ar steiku. Lai uzlabotu brūno no ārpuses un nenobriedušu iekšpusē, Shu Fei metode ir kļuvusi par labāko veidu, kā pagatavot biezu steiku. Vislabākais, ka vārīšana zemā temperatūrā ir tas, ka biezo gaļu var vienmērīgi uzkarsēt no ārpuses uz iekšpusi.
7. jautājums: aukstas vārīšanas skaņas ir nepietiekami izgatavotas. Is it really edible?
Parasti vārītas pārtikas standarts ir 100 ° C un 100 ° C iekšpusē un ārpusē. Faktiski ir daudz tradicionālu ķīniešu ēdienu, kas ne vienmēr sasniedz "vārīta ēdiena tradicionālo līmeni". Piemēram: Piedzēries vistas ražošanā, lai saglabātu vislabāko garšu, lielākā daļa prakses ir verdoša ūdens burbulis vārīta, vārīta gaļa zem dažām minūtēm no uguns, atlikušā siltuma izmantošana lēnām ļauj iekšējai nobriest, tāpēc meat near the bone is usually a little pink. Turklāt japāņu stila cūkgaļas karbonādi, ko bieži ēd, vispirms cep zemā temperatūrā un pēc tam dziļi cepta augstā temperatūrā. Atlikušā temperatūra ļauj cūkgaļai sasniegt 8 minūtes vārītu, lai kraukšķīgā iekšpusē parādītu mīksto un sulīgo iedarbību. Ēdienu gatavošana ar zemu temperatūru izmanto ilgstošu zemas temperatūras apkuri, lai sterilizētu ēdienu, sasniegt drošu un praktisku diapazonu, pat ja tas nesasniedz 100 ° C, var būt droši ēst.
Gatavošana ar zemu temperatūru ir lielisks veids, kā plānot ēdienu partiju, vienlaikus gatavot 5 steikus un tos ēst lēnām, ir lielisks veids, kā ietaupīt laiku. Protams, steikam jābūt karstam, lai ēst garšīgi, tāpēc sildīšanas metode ir ļoti svarīga, ja jūs lietojat 56 ° C tauku labu steiku, ievietojiet to aukstā glabāšanā, pirms pasniegšanas paņemiet steiku no ledusskapja un ielieciet to 50 °C hot water (you can heat it with a fat-relieving machine) . Kad tas nejūtas auksts, sagatavojiet karstu pannu. Tad apcep steiku abās pusēs, līdz tas ir krāsains un smaržīgs un gatavs ēst.
Tauku komforta īpašību ziņā tas ir lieliski piemērots gaļai! Īpaši ļoti biezas vai cīpslas vairāk daļas, ar ilgu laiku nemainīgas temperatūras karsēšanu, jūs varat viegli pieradināt cietās daļas. Turklāt arī citas olbaltumvielu sastāvdaļas, piemēram, uz olu bāzes mērces (olu krēms, franču marināra) un desertus (pudiņš, suflē), ir arī labi kandidāti tauku ērtībai, laika ietaupīšana var arī samazināt kļūdu līmeni, kā arī citas pārtikas vai receptes, kurām nepieciešama receptes, un citus ēdienus vai receptes, kas nepieciešamas receptes, un citi ēdieni vai receptes, kas nepieciešamas receptes, kā arī citi ēdieni vai receptes, kas nepieciešamas. var pagatavot arī zemā temperatūrā.
10. jautājums: vai tauku mazināšanas iespējas patērē daudz elektrības?
Zemas temperatūras plāksnes lielāko daļu savas enerģijas izmanto sildīšanas fāzē ar ļoti mazu enerģijas patēriņu sasilšanas un gaidīšanas laikā. Ja jūs varat samazināt ūdens tvaiku difūziju zemas temperatūras gatavošanas laikā, enerģijas patēriņš ir ārkārtīgi zems.
Izlikšanas laiks: 18-18-2021